酵素玄米完全ガイド｜最高の効果を引き出す作り方と食べ方

「酵素玄米って何だろう？」「酵素玄米って体にいいものなの？」と考えていませんか？

実は、最近話題の酵素玄米の効果については、事実と異なるものがある上に、作り方や食べ方を間違えると食中毒になる可能性があるのです。

このページでは、酵素を専門としてこれまで200人以上に食生活のアドバイスをしてきた筆者が、以下の流れで酵素玄米の作り方から食べ方について酵素玄米を実践した人の実際の口コミを挙げてご紹介します。

1. 酵素玄米と玄米の2つの違い
2. 酵素玄米で得ることのできる正しい5つの効果
3. 最高の効果を引き出す酵素玄米の食べ方5つの注意点
4. 口コミからわかる酵素玄米のためのおすすめ玄米2選
5. 最高の効果を引き出す酵素玄米用おすすめ炊飯器2選
6. 酵素玄米の効果をより高めるおすすめ商品2選

すべて読めば、酵素玄米の真の効果を本質から理解し、酵素玄米をあなたの日常を劇的に変える強力なツールとして活用することができるでしょう。

酵素玄米を食べる前に本記事を読んでいただくことで、酵素玄米によって得られる真の効果と食べ方、注意点までを完璧にご理解頂けます。

1. 酵素玄米と玄米の2つの違い

酵素玄米には、明確な定義はありませんが一般的には下記のものが酵素玄米と言われています。

酵素玄米＝3日以上保温状態に置いた小豆と少量の塩入りの玄米ご飯

この酵素玄米と単なる玄米の違いは下記のとおりです。

• 酵素玄米の方が酵素が豊富
• 酵素玄米の方が食感が良く腹持ちがいい

それぞれについてご説明します。

2-1. 酵素玄米の方が酵素が豊富

玄米にも下記3種類の酵素が含まれておりますが、炊飯器で発酵した酵素玄米に含まれている酵素量は玄米よりも非常に豊富になるのです。

• フィターゼ・・・・・・・・・・・・・フィチン酸を分解する
• グルタミン酸デカルボキシラーゼ・・・グルタミン酸を分解してGABAを作る
• アミラーゼ・・・・・・・・・・・・・でんぷんを分解してアミノ酸を作る

これらの玄米の酵素は、胚芽部分に含まれています。通常、酵素は熱に弱いのですが、これらの酵素は熱いため炊飯時の熱によっても失活しないのです。

フィターゼ

フィチン酸は、ペプシン、アミラーゼ、トリプシン等の酵素の働きを阻害するとも言われています。

このフィチン酸を分解するフィターゼという酵素を酵素玄米から摂取することにより、体内での酵素の働きが阻害されない結果、ダイエット効果や肌が綺麗になるなどの効果が期待されると言われています。

グルタミン酸デカルボキシラーゼ

アミノ酸の一種「GABA」には、血圧降下、中性脂肪抑制、ストレス軽減効果があります。

グルタミン酸デカルボキシラーゼが「GABA」を作ることで、健康な体になることが期待されるのです。

アミラーゼ

でんぷんが体内でしっかり分解されなければ、脂肪となってしまうこともあります。

しかし、しっかりとアミラーゼを摂取することによりでんぷんを分解すれば、体のエネルギーとなるアミノ酸を作ることができるのです。

2-2. 酵素玄米の方が食感が良く腹持ちがいい

酵素玄米は玄米よりもモチモチとしているため非常に噛み応えのある食感となっているのです。

そのため噛む回数が自然と増える結果、早食いを防止することができます。

また、発酵させることにより増加する酵素の効果により、とても腹持ちがよくなるのです。

2. 酵素玄米で得ることのできる正しい5つの効果

酵素玄米を摂取することにより得られる効果は下記のとおりです。

それぞれについて詳しくご説明します。

1-1. 痩せやすい体質になる（ダイエット効果）

酵素玄米で痩せやすい体質になると言われているのは、下記2つの理由があるからです。

・酵素玄米に含まれている酵素により腸内環境が整い体の基礎代謝が上がるから

・酵素玄米は噛む回数が必要なため、満腹感が得やすく間食が減るから

しかし、酵素玄米で腸内環境が整って間食が減ったとしても、食べるものが多ければダイエット効果を十分に得ることができないため、注意しましょう。

1-2. 肌が綺麗になる

酵素玄米で肌が綺麗になると言われているのは、下記2つの理由があるからです。

・酵素玄米のビタミンEは肌の新陳代謝を良くして血行を改善する効果があり、シミの原因になる物質を除去してくれる効果があるから

・フィターゼという酵素がフィチン酸という酵素の働きを阻害する物質を分解してくれるから

残念ながら、肌が必ず綺麗になるものではありません。その点に注意する必要があります。

1-3. 生活習慣病予防

酵素玄米で生活習慣病の予防の効果があると言われているのは、下記の理由があるからです。

血圧を下げる効果のあるGABAが取れるから。

ご存知のとおり、血圧が高い人は、脳卒中や心臓病など重病を患う可能性が高いのです。

そのため、GABAを摂取することにより、重病に罹患するリスクを減らすことができると言えるのです。

もっとも、暴飲暴食など食生活が不規則な場合には、生活習慣病の予防をすることができない場合もありえますので、日頃から規則正しい生活を行いましょう。

1-4. リラックスできる

酵素玄米でリラックスできると言われているのは下記理由があるからです。

GABAにはストレスを緩和する働きがあるから

残念ながら、GABAにはストレスを緩和する働きがあるだけで、ストレスを根本から無くす効果があるわけではありません。

そのため、ストレスを解消するにはストレスを生み出している環境から脱する必要がある点に留意する必要があります。

1-5. 便秘が解消する

酵素玄米で便秘が解消すると言われているのは下記理由があるからです。

酵素玄米は食物繊維が豊富に含まれているから。

ご存知のとおり、食物繊維には整腸作用があります。

実は、酵素玄米は白米に比べて食物繊維が豊富なのです。下記表をご覧ください。

ご覧のとおり、白米より圧倒的に食物繊維が玄米に含まれているため、酵素玄米によって便秘が解消すると言われているのです。

2. 最高の効果を引き出す酵素玄米の作り方2パターン

続いて本章では、体に良い酵素玄米の具体的な作り方をご紹介します。

大きく、酵素玄米を作るパターンは炊飯器の場合と圧力鍋を用いる場合があります。

それぞれのパターンごとに作り方をご説明します。

2-1. 炊飯器で作る場合

最初に炊飯器で作る方法についてご説明します。ここでは3合での作り方をご紹介します。

材料

下記の材料をご用意下さい。

玄米：3合

小豆：40g

塩：小さじ1杯

水：700cc（メモリより少し多いくらい）

参考：cookpad

手順

手順は下記のとおりです。

Step1：玄米、小豆をボールに入れて洗う

Step2：水を切り、小さじ1杯の塩と水を加える

Step3：泡立て機で8分混ぜる

Step4：炊く

Step5：炊けた後、保温状態にする

Step6：1日1回必ずかき混ぜる

Step7：3日寝かせる

参考：cookpad

炊飯器の場合、圧力鍋の場合よりも簡単に酵素玄米を炊くことができます。

2-2. 圧力鍋で作る場合

次に圧力鍋で作る場合です。

残念ながら、圧力鍋で作る場合にはつけおきする必要があるので、炊飯器で作る場合よりも手間がかかります。

ここでも、3合での作り方をご紹介します。

材料

材料は水以外は炊飯器で作る場合と変わりません。

玄米：3合

小豆：40g

塩：30g

水：900ml

手順

手順は下記のとおりです。

Step1：玄米、小豆をボールに入れて洗う

Step2：水を切り、小さじ1杯の塩と水を加える

Step3：泡立て機で8分混ぜる

Step4：冷蔵庫で6時間保管する

Step5：中火で加熱

Step6：蒸気が出だした後6分間中火で加熱

Step7：弱火にして9分加熱

Step8：30分蒸らす

Step9：炊飯器に移して必ず保温状態にする

Step10：3日間寝かせる。

圧力鍋で炊く場合には、炊飯器で炊く場合よりもモチモチの食感となります。

3. 最高の効果を引き出す酵素玄米の食べ方5つの注意点

3-2. 3日の間に混ぜるのは1日1回

3日の間に混ぜるのは必ず1日1回だけにしましょう

複数回混ぜてしまうと、その際に菌が入り込み、酵素玄米の中で菌が繁殖してしまう可能性があります。

3-3. 10日以内に食べきる

酵素玄米を作って10日以内に必ず食べきりましょう。

なぜなら、10日以上炊飯器で保存していた場合、衛生上問題があるからです。

3-4. 保存する際は、必ず冷凍庫へ

10日間で食べきることができない場合や、炊飯器を他の用途に用いたい場合には、酵素玄米を必ず冷凍庫で保存しましょう。

なぜなら、常温で保存すると、雑菌が繁殖してしまうおそれがあるからです。

3-5. 解凍する場合には電子レンジを使わない

解凍する場合に電子レンジを使うと、酵素玄米の中の酵素が破壊されるため、解凍する場合には電子レンジを使わず、自然解凍か炊飯器に入れるなどして解凍しましょう。

4. 口コミからわかる酵素玄米のためのおすすめ玄米2選

本章では、酵素玄米を作るためのおすすめの玄米を筆者が厳選しました。

筆者が玄米を厳選するにあたり、楽天などの実際に買った人の口コミを参考にしています。

なぜなら、実際に買った人でないとその商品の良い部分と悪い部分が分からないと考えたからです。

4-1. 生きている玄米｜おいしい酵素玄米を食べたい人におすすめ

『生きている玄米』は、コシヒカリ100％（福井県産）のお米です。

実は、日本のほとんどのお米は灯油バーナーで熱風を当てながら乾燥させるため、生命力のない死んだお米になっています。

しかし、この「生きている玄米」はバーナーで乾燥させるのではなく自然乾燥を行うことで生命力を維持しているため栄養分が豊富です。下記のとおり、普通の玄米は発芽実験でほとんど発芽しないのに対し、「生きている玄米」はしっかりと発芽するのです。

【一般的な玄米】

【生きている玄米】

参考：なでしこ健康生活公式オンラインショップ

また、化学肥料を一切使用せず、自然農法により栽培しているので、健康にも良いのです。

下記では、実際にあった美味しいという口コミをご紹介します。

実際に「生きている玄米」を購入する際には、下記公式サイトから購入することをおすすめします。なぜなら、時期によっては公式サイトにてキャンペーンが行われていることがあるからです。

4-2. 玄米酵素ブレンド｜便秘を解消したい人におすすめ

『玄米酵素ブレンド』は、7種類の雑穀（大麦、はと麦、高キビ、黒米、赤米、黒豆、小豆）がブレンドされていることを特徴とする玄米です。

特に黒豆に豊富に含まれるイソフラボンには腸の運動を促進し、老廃物を排出することにより便秘を解消することが期待されています。

そのためか本商品は特に「便秘が解消した」と口コミの多かった玄米です。実際にあった口コミをご紹介します。

実際に「玄米酵素ブレンド」を購入する際には、下記公式サイトから購入することをおすすめします。なぜなら、時期によっては公式サイトにてキャンペーンが行われていることがあるからです。

5. 最高の効果を引き出す酵素玄米用おすすめ炊飯器2選

本章では、酵素玄米をおいしく食べるための炊飯器を厳選した上でご紹介します。

前章の玄米と同様に、楽天などの実際に買った人の口コミを参考にしています。

なぜなら、実際に買った人でないとその商品の良い部分と悪い部分が分からないと考えたからです。

5-1. 酵素玄米専用炊飯器CUCKOO｜全ての人におすすめ

『酵素玄米専用炊飯器CUCKOO』は特に酵素玄米がおいしく作れたと評判の炊飯器です。

その最大の特徴は酵素玄米専用炊飯器の中で最も高温の135度かつ超高圧1.8気圧の機能により、わずか4時間で発芽可能な点です。

また、釜がチタン釜かつダイヤモンドコーティング施されており、酵素玄米専用炊飯器の中では最も釜に力を入れている商品です。

CUCKOOを使用した、発芽玄米で作った発芽酵素玄米は非常に美味しいと下記口コミの通り好評です。

本商品は約6万円程度の値段がするものですが、筆者が調べた中では、約2万円で本商品を買えることを謳った詐欺サイトと思われるサイトがありました。

下記の公式サイトから購入すれば、そのような詐欺サイトに引っかかることはございませんし、メーカー保証も3年ついているので筆者は本商品を公式サイトから購入することをおすすめします。

5-2. なでしこ健康生活｜玄米酵素ブレンドを食べたい人におすすめ

『なでしこ健康生活』は、酵素玄米専用炊飯器の中で唯一日本製の酵素玄米専用炊飯器です。

この商品は管理栄養士堀知佐子さんが監修しており、酵素玄米の栄養分を逃がさない構造となっています。

さらに、販売元は玄米酵素ブレンドを販売している会社と同じのため、「玄米酵素ブレンド」と「なでしこ健康生活」の相性は抜群です。実際に玄米酵素ブレンドを美味しく食べることができたという口コミを下記ではご紹介します。

本商品は約6万円程度の値段がするものですが、筆者が調べた中では、約2万円で本商品を買えることを謳った詐欺サイトと思われるサイトがありました。

下記の公式サイトから購入すれば、そのような詐欺サイトに引っかかることはございませんし、メーカー保証も3年ついているので筆者は本商品を公式サイトから購入することをおすすめします。

6. 酵素玄米の効果をより高めるおすすめ商品2選

これまでご紹介したとおり、酵素玄米が体に与える効果は下記のとおりです。

しかしながら、筆者はこの効果を求めるためだけに酵素玄米を買うことはおすすめできません。

なぜなら、酵素玄米はたしかに栄養豊富で体にいいものですが、お米という性質上、下記のようなデメリットがあります。

• 手軽さが低く、継続するのがめんどうくさい
• お腹が空いていないときは、摂取できない

そのため、筆者は上記効果を求める方は、酵素玄米とともに下記商品の購入を検討することをおすすめします。

• • 「酵素ドリンク」：ドリンクタイプで酵素を摂取

• 「酵素サプリ」：サプリ（錠剤）で酵素を摂取

健康に意識の高い人ほど、上記を併用しているという話をよく聞きますので、ぜひお試し下さい。

7. さいごに

いかがでしたか。酵素玄米の作り方から食べ方までをお分かりいただけたかと思います。

酵素玄米の効果を得るには、正しい知識を身に着け、正しく実践することが重要です。

口コミからわかる酵素玄米のためのおすすめ玄米2選

• 生きている玄米｜おいしい酵素玄米を食べたい人におすすめ
• 玄米酵素ブレンド｜便秘を解消したい人におすすめ

最高の効果を引き出す酵素玄米用おすすめ炊飯器2選

• 酵素玄米専用炊飯器CUCKOO｜全ての人におすすめ
• なでしこ健康生活｜玄米酵素ブレンドを食べたい人におすすめ

酵素玄米の効果をより高めるおすすめ商品2選

• 酵素ドリンク
• 酵素サプリ

あなたが効果的に酵素玄米を摂取し、あなたの日常を劇的に変える強力なツールとして活用できるようになることを心から祈っています。